Klaus Pichhardt

Qualitätsmanagement Lebensmittel

Vom Rohstoff bis zum Fertigprodukt

• Buch mit Kunststoff-Einband

Produktbeschreibung

Der Erfolg eines Unternehmens basiert auf der Qualität seiner Produkte und Dienstleistungen. Qualitätssicherung ist daher, besonders nach der Öffnung der Binnenmärkte, auch für die Lebensmittelindustrie zum herausragenden Thema geworden. Präventive Maßnahmen wie Fehlerverhütung und Problemvorbeugung haben sich dabei als wesentlich effektiver erwiesen als ein reines Kontrollsystem mit Endprüfung, Nacharbeit und hohen Fehlerkosten. Ein erfolgreiches Qualitätssicherungskonzept umfaßt sämtliche Unternehmsbereiche - Entwicklung, Produktion, Beschaffung und Marketing - und wird vom Management, den Sicherheitsbeauftragten und von jedem Mitarbeiter getragen. Mit dem praktischen Leitfaden Qualitätssicherung - Lebensmittel zeigt der Autor, selbst seit mehr als 12 Jahren in der Qualitätssicherung in verschiedenen europäischen Ländern tätig, einen einfachen Weg zur Qualitätsbeherrschung, z.B. zur Ausarbeitung eines betriebseigenen QS-Systems und zur Zertifizierung des Betriebes gemäß den europäischen Normen.

Produktdetails

• Verlag: Springer, Berlin
• 2., überarb. u. erw. Aufl.
• Seitenzahl: 350
• Abmessung: 245mm
• Gewicht: 660g
• ISBN-13: 9783540626923
• ISBN-10: 3540626921
• Artikelnr.: 05215313

Inhaltsangabe

1 Unternehmensweite Qualitätskonzeption.- 1.1 Qualität - Verpflichtung der Geschäftsleitung.- 1.2 Qualität und Wirtschaftlichkeit.- 1.3 Qualitätsmanagement und Normung.- 1.4 Präventive und operative Qualitätsstrategien.- 2 Qualität in Planung und Entwicklung von Produkten und deren Herstellprozessen.- 2.1 Qualitätsplanung.- 2.2 Entwicklung.- 3 Qualität in der Beschaffung.- 3.1 Beschaffung und Einkauf.- 3.2 Qualitätsfähiger Lieferant.- 4 Qualität in der Fertigung.- 4.1 Gute Herstellungspraxis.- 4.2 Rohstoffe.- 4.3 Packmittel.- 4.4 Gebäude und Räumlichkeiten.- 4.5 Apparate und Einrichtungen.- 4.6 Produktion und Verpackung.- 4.7 Lager- und Versandwesen.- 4.8 Fehlermeldung.- 4.9 Optimierte Produktionsabläufe.- 4.10 Personal und Besucher.- 5 Qualitätssicherung der Packmittel.- 5.1 Aufgabe und Funktion von Packmitteln.- 5.2 Bemusterungen und Stichprobenpläne, Prüfungen.- 5.3 In-Prozeß-Kontrollen während der Verpackung.- 5.4 Qualitätssicherung bei Neuentwicklungen, Promotion-Artikeln und Packungstextgestaltungen.- 6 Chemische, physikalische und mikrobiologische Qualitätsprüfungen.- 6.1 Grundsätze.- 6.2 Rohstoffe und Fertigprodukte - Klassierung und Musterzug.- 6.3 Besonderes zu Stichprobenplänen.- 7 Rechnergestützte Qualitätssicherung.- 7.1 Integrierter Rechnereinsatz.- 7.2 Computergestützte Chargenrückverfolgung.- 8 Schulung und Fortbildung.- 8.1 Ziele der Aus-und Weiterbildung.- 9 Krisenmanagement - Produktrückruf- und Warnrufkonzept.- 9.1 Grundlagen.- 9.2 Das Krisenmanagement.- 10 Qualitätsmanagement Hersteller/Handel (Importeur).- 10.1 Qualitätssicherung - Produktreporting.- 11 Qualitätsaudits.- 11.1 Audit - Überprüfung von Qualitätsmanagementsystemen.- 11.2 Planung und Vorbereitung von Audits.- 11.3 Durchführung und Auswertung vonAudits.- 12 Einführung in das Umweltmanagement.- 12.1 Management zum betrieblichen Umweltschutz.- 12.2 Standortbezogener Umweltschutz nach der EG Umwelt-Auditverordnung.- Literatur.

Rezensionen

Der Erfolg eines Unternehmens basiert auf der Qualität seiner Produkte. Mit dem jetzt in 2. Auflage vorliegenden praktischen Leitfaden zum Qualitätsmanagement zeigt der Autor - selbst mehe als 15 Jahre in der Lebensmittelqualitätssicherung tätig - Strategien und Methoden zur Implementierung eines Betriebseigenen Qualitätsmanagements, bzw. zur Aufrechterhaltung eines bereits bestehenden Systems. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung "Neu aufgenommen wurde eine Einführung in das Umweltmanagement, das mit der EG-BVerordnung zum Umweltaudit an Bedeutung gewonnen hat." DEI - Die Ernährungsindustrie.

"Der Erfolg eines Unternehmens basiert auf der Qualität seiner Produkte. Mit dem jetzt in 2. Auflage vorliegenden praktischen Leitfaden zum Qualitätsmanagement zeigt der Autor - selbst mehe als 15 Jahre in der Lebensmittelqualitätssicherung tätig - Strategien und Methoden zur Implementierung eines Betriebseigenen Qualitätsmanagements, bzw. zur Aufrechterhaltung eines bereits bestehenden Systems." Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung "Neu aufgenommen wurde eine Einführung in das Umweltmanagement, das mit der EG-BVerordnung zum Umweltaudit an Bedeutung gewonnen hat." DEI - Die Ernährungsindustrie