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A quinoa, um pseudocereal, nativo dos Andes peruanos e um alimento essencial no período Inca no Peru. Nutriente com muitos benefícios nutricionais e para a saúde, a evidência científica demonstra a sua grande utilidade como nutriente na alimentação infantil, em doentes com cancro, em doentes diabéticos, em doenças cardiovasculares, em doentes celíacos, em doentes obesos, em doenças inflamatórias crónicas e como antioxidante. É um alimento versátil que pode ser consumido em vários pratos e pode ser servido ao pequeno-almoço, almoço, jantar e como sobremesa.