Química Básica de Ingredientes no Fabrico de Biscoitos - Gangwar, Desh Bandhu
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O motivo deste trabalho é compreender a química básica da utilização de ingredientes no fabrico de biscoitos. Todos os ingredientes maiores (farinha de trigo, açúcar, gordura, óleo de palma refinado) e menores (fermento, enzimas, amido, sal, Sabor e cor) são abordados neste livro. Esta obra é muito útil para os profissionais que trabalham no fabrico de biscoitos. Espero que seja útil para a Investigação e desenvolvimento de bolachas e biscoitos.

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Produktbeschreibung
O motivo deste trabalho é compreender a química básica da utilização de ingredientes no fabrico de biscoitos. Todos os ingredientes maiores (farinha de trigo, açúcar, gordura, óleo de palma refinado) e menores (fermento, enzimas, amido, sal, Sabor e cor) são abordados neste livro. Esta obra é muito útil para os profissionais que trabalham no fabrico de biscoitos. Espero que seja útil para a Investigação e desenvolvimento de bolachas e biscoitos.
Autorenporträt
Hat 07 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Keksen/Brot/Snacks. Arbeitet eng mit allen Zutaten, die bei der Keksherstellung verwendet werden. Abgeschlossenes Studium der Lebensmitteltechnologie an der Gautam Buddha Universität, Greater Noida. Sein Fachgebiet ist die Herstellung von Keksen/Keksen.