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La patata è la quarta coltura alimentare più importante dopo il grano, il mais e il riso e potenzialmente ha più specie selvatiche imparentate di qualsiasi altra coltura. A livello globale, la domanda di prodotti alimentari e di acqua dolce aumenta a causa dell'aumento della pressione demografica e delle abitudini alimentari modificate. L'acqua sta diventando sempre più una risorsa scarsa. Tuttavia, circa 80 paesi con il 40% della popolazione mondiale soffrono di gravi carenze d'acqua perché brevi periodi di carenza d'acqua possono provocare una riduzione sia della produzione che della qualità dei tuberi e in tutto il mondo l'85% dell'acqua dolce viene utilizzata in agricoltura e la produzione di patate nelle regioni aride dipende fortemente dalle forniture di acqua per l'irrigazione per produrre alti rendimenti di patate commerciabili. Inoltre, l'acqua gioca un ruolo cruciale nella vita delle piante e la sua disponibilità è un fattore principale che determina la popolazione vegetale nell'ambiente. In questo studio siamo stati in grado di raccogliere prove che il deficit idrico ha aumentato la capacità antiossidante totale, l'attività degli enzimi antiossidanti, la perdita di ioni e il contenuto di prolina. Ma ha diminuito la clorofilla, il contenuto di carotenoidi, la biomassa e la resa dei tuberi delle cultivar di patate.