Comlan Richard Degon, Wilfrid Expédit Vissin

Réalisation et valorisation d'un mets local béninois: la sauce VLAKPA

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Produktbeschreibung

Le Bénin est un pays de l'Afrique de l'Ouest. Il dispose de nombreux groupes socioculturels qui ont différentes pratiques culinaires. Avec la mondialisation et la modernité, ces pratiques ancestrales sont en voie de disparition. Le présent travail analyse la possibilité de mieux connaître ces mets en disparition par leur introduction sur la carte de menus des restaurants modernes. La démarche méthodologique que nous avons adoptée pour faire ce travail est basée sur l'enquête, la recherche documentaire et l'expérimentation. Entre forces, faiblesses, menaces, et opportunités, un grand défi est à relever pour la valorisation de cette sauce locale : la sauce VLAKPA. L'introduction de cette sauce sur les cartes de menus des restaurants modernes pourra induire la réduction de la pauvreté par la production à grande échelle du silure blanc dans plusieurs régions du pays. L'économie du pays recevra ainsi un impact positif qui va rejaillir sur le niveau de vie des populations.

Produktdetails

• Verlag: Éditions universitaires européennes
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 8. Juni 2023
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786203459081
• ISBN-10: 6203459089
• Artikelnr.: 68355209

Autorenporträt

Formadora-consultora em Turismo - Hotelaria - RestauraçãoAutor de livros:Práticas hoteleiras e de restauração no Benim (Seconde - Première - Terminale HR)A aprendizagem no turismo do BenimAs especificidades do turismo no BenimDocente (Marketing Hoteleiro - Controlo de Alimentos e Bebidas) na Universidade de Abomey-Calavi