Nino Omiadze

Rastitel'nye fenoloxidazy i peroxidazy w pischewoj promyshlennosti

Harakteristika fermentow, puti ih regulirowaniq i primeneniq

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Produktbeschreibung

Proizwodstwo wysokokachestwennyh produktow iz rastitel'nogo syr'q newozmozhno bez poznaniq suschnosti lezhaschih w ih osnowe fermentatiwnyh processow. Dlq bezoshibochnogo uprawleniq imi my dolzhny raspolagat' dannymi o swojstwah i regulqcii aktiwnosti uchastwuüschih w ätih processah fermentow. V predlagaemoj knige izlozheny rezul'taty izucheniq swojstw wazhnejshih okislitel'no-wosstanowitel'nyh fermentow ¿ fenoloxidaz i peroxidaz razlichnyh mnogoletnih rastenij. Pokazany wozmozhnosti regulirowaniq ih aktiwnosti raznymi wtorichnymi metabolitami i konechnymi produktami fermentatiwnyh reakcij. Predlozheny puti racional'nogo ispol'zowaniq ukazannyh fermentow w nekotoryh oblastqh pischewoj promyshlennosti. Znachitel'noe mesto udeleno izlozheniü woprosow o wozmozhnosti predotwrascheniq nezhelatel'nyh äffektow potemneniq i pomutneniq w proizwodstwe razlichnyh sokow i napitkow. Kniga predstawlqet interes dlq biohimikow, biotehnologow, rabotnikow pischewoj promyshlennosti.

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Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 28. März 2011
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9783843312776
• ISBN-10: 384331277X
• Artikelnr.: 62825000

Autorenporträt

Omiadze Nino Tengizowna, doktor biologicheskih nauk, uchenyj sekretar' Instituta Biohimii i Biotehnologii im. S.V. Durmishidze. Osnownye nauchnye interesy ohwatywaüt sleduüschie sfery issledowanij: okislitel'no ¿ wosstanowitel'nye fermenty rastitel'nogo proishozhdeniq, biologicheski aktiwnye dobawki i prirodnye krasiteli dlq produktow pitaniq.