S. Srikantaswamy

Rayonnement optique et BAV :

Utilisation pour l'assurance de la qualité de la viande et des produits à base de viande

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Produktbeschreibung

La monographie systématise les facteurs de qualité des matières premières et des produits à base de viande, et prouve scientifiquement le rôle des substances biologiquement actives dans l'alimentation des animaux abattus. Les bases théoriques et les résultats des propres recherches sur l'influence de la lumière sur les substances biologiques, les animaux d'abattage et les produits alimentaires sont exposés. Les recettes et les technologies des compléments alimentaires sont proposées. La possibilité d'utiliser la lumière visible et des substances biologiquement actives pour améliorer la consommation, les propriétés technologiques, la valeur nutritionnelle et augmenter la durée de conservation de la viande et des produits à base de viande est envisagée. Pour les travailleurs scientifiques, les spécialistes des produits de base et les experts dans le domaine de l'industrie de la transformation de la viande.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 184
• Erscheinungstermin: 22. Februar 2021
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 12mm
• Gewicht: 292g
• ISBN-13: 9786203017120
• ISBN-10: 6203017124
• Artikelnr.: 61244646

Autorenporträt

Ze studeerde af aan de middelbare school met een zilveren medaille, verdedigde in 2000 haar Kandidaatsthesis over goederenwetenschap, werkt als universitair docent aan de afdeling kwaliteitsbeheer van landbouwgrondstoffen en consumptiegoederen van de UGAVM.