Irek Gajsin

Razrabotka fritürnicy dlq obzharki muchnyh nacional'nyh izdelij

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V dannoj rabote issledujutsya tehnologiya proizvodstva nacional'nyh muchnyh konditerskih izdelij. V proizvodstve muchnyh konditerskih izdelij osnovnymi processami yavlyajutsya nagrev fritjurnogo masla i obzharka testovyh zagotovok v nem. Perenos teploty pri nagreve masla osushhestvlyaetsya konvekciej. V rabote privodyatsya raschetnye i jexperimental'nye issledovaniya teploobmennyh processov vo fritjurnice. Dlya rascheta teploobmennyh processov, proishodyashhih pri jexperimente, provedeno chislennoe modelirovanie. Privedeny rezul'taty sravneniya fizicheskogo jexperimenta i chislennogo modelirovaniya teploobmennyh processov, proishodyashhih v processe nagreva masla vo fritjurnice. Na osnove jetih issledovanij razrabotana chislennaya model' modernizirovannoj fritjurnicy so znachitel'no uluchshennymi tehniko-jekonomicheskimi pokazatelyami.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 22. Januar 2014
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 191g
• ISBN-13: 9783659518683
• ISBN-10: 3659518689
• Artikelnr.: 40358416

Autorenporträt

Gajsin Irek Anasowich, assistent prepodawatelq kafedry wysokoänergeticheskih processow i agregatow Naberezhnochelninskogo institutaKazanskogo (Priwolzhskogo) federal'nogo uniwersiteta. V 2013 godu uspeshno zaschitil magisterskuü rabotu, kotoraq i legla w osnowu dannoj monografii.