Ol'ga Pahomova, Elena Litvinova, Larisa Bol'shakova

Razrabotka funkcional'nogo pischewogo obogatitelq iz zhmyha rapsowogo

Tehnologiq proizwodstwa i obosnowanie celesoobraznosti ispol'zowaniq w funkcional'nom pitanii

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Aktual'nost' raboty sostoit v realizacii gosudarstvennoj programmy "Strategiya razvitiya pishhevoj i pererabatyvajushhej promyshlennosti Rossijskoj Federacii na period do 2020 goda", tesno svyazannoj s neobhodimost'ju uluchsheniya struktury pitaniya i snizheniem zabolevaemosti naseleniya Rossii, poiskom novyh istochnikov i form pishhi iz otechestvennyh syr'evyh istochnikov, dostupnoj shirokim sloyam naseleniya. Uchityvaya tendencii po rostu ob#emov pererabotki rapsa na maslo, avtor pravil'no i svoevremenno postavil cel' privlech' jetot bogatyj belkom i drugimi biologicheski aktivnymi veshhestvami ob#ekt v sozdanie novyh pishhevyh sistem. Avtorom obosnovan i predlozhen novyj podhod v pererabotke zhmyha rapsovogo s ispol'zovaniem metodov biotehnologii. Fermentativnaya obrabotka zhmyha rapsovogo privodit k povysheniju biologicheskoj cennosti, uluchsheniju funkcional'no-tehnologicheskih svojstv s odnovremennym stabil'nym obespecheniem bezopasnosti predlagaemyh pishhevyh ob#ektov, kotorye obosnovanno rekomendovany v kachestve osnovy dlya polucheniya novyh form pishhi i pishhevoj dobavki dlya proizvodstva produktov pitaniya shirokogo potrebitel'skogo sprosa funkcional'nogo naznacheniya.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 176
• Erscheinungstermin: 8. August 2014
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 11mm
• Gewicht: 280g
• ISBN-13: 9783659547638
• ISBN-10: 3659547638
• Artikelnr.: 41413458

Autorenporträt

Pahomowa Ol'ga Nikolaewna, kandidat tehnicheskih nauk,prepodawatel' FGBOU VPO "Gosudarstwennyj uniwersitet-uchebno-nauchno-proizwodstwennyj komplex",g.Orel.Oblast' issledowanij-racional'noe ispol'zowanie syr'ewyh resursow i wnedrenie tehnologicheskih innowacij.