Pie Nkubito, Viator Hirwa

Razrabotka i ocenka hleba iz pshenicy i prosa

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Hleb izgotawliwaetsq iz smesi ingredientow, osnownym komponentom kotoroj qwlqetsq pshenichnaq muka. Ingredienty zameshiwaütsq w testo, kotoroe posle sootwetstwuüschih manipulqcij prewraschaetsq w hleb posredstwom teplowogo processa, izwestnogo kak wypechka. Funkciq wypechki zaklüchaetsq w tom, chtoby predstawit' muku w priwlekatel'noj, priqtnoj na wkus i legko uswaiwaemoj forme. Vwedenie drugih zernowyh w wypechku bylo otlozheno, hotq oni mogut sposobstwowat' uwelicheniü pitatel'noj cennosti hleba. Pshenichnyj hleb wypekalsq s nezapamqtnyh wremen; äto podtwerzhdaetsq issledowaniem, prowedennym Däwidom i Bogdanom Dzh (2001), gde oni pytalis' najti proishozhdenie wypechki, oni zaqwili, chto nashi drewnie predki byli znakomy s wypechkoj, poskol'ku ostatki hleba byli najdeny w drewnih grobnicah i poseleniqh na protqzhenii faraonowskogo perioda (priblizitel'no 3100-330 gg. do n.ä.). S teh por proshlo mnogo wremeni, i pekari pytalis' wnesti raznoobrazie w wypechku. Oni probowali zamenqt' opredelennuü chast' ispol'zuemoj pshenichnoj muki mukoj iz drugih zlakow, klubnej, bobow i tak dalee. Soglasno S'üzen i Anne (1988), pshenica bolee shiroko ispol'zuetsq w wypechke iz-za wysokogo kachestwa klejkowiny.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 29. Juni 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786206190219
• ISBN-10: 6206190218
• Artikelnr.: 68344462

Autorenporträt

Pie Nkubito è un consulente privato che ha lavorato in diversi progetti e ricerche. Pie è autore del libro "Development and evaluation of nutritional composition of bread made from composite flour of wheat and finger millet" (2011). È nato nel 1988 in Ruanda e attualmente vive a Kigali (Ruanda).