Irina Krasnowa

Razrabotka tehnologii mqsnyh konserwow dlq spasatelej

funkcional'nye produkty pitaniq

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V nastoqschee wremq, bessporno, sowremennyj chelowek nuzhdaetsq w funkcional'nyh produktah pitaniq. S ih pomosch'ü mozhno ukreplqt' zaschitnye sily organizma w t.ch. spasatelej dlq protiwostoqniq stressam. Rabota takoj special'nosti kak spasateli MChS, w polnoj mere soprqzhena s negatiwnymi faktorami, priwodqschimi k stressu (nawodneniq, zemletrqseniq, terroristicheskie akty i dr.). Poätomu wostrebowannost' w specializirowannyh produktah dlq ätogo kontingenta nesomnenna. Sledowatel'no, tema, rassmatriwaemoj raboty qwlqetsq aktual'noj. V ätoj knige priwedeny issledowaniq po razrabotke receptury specializirowannyh mqsnyh farshewyh konserwow i ih tehnologii. Dany rekomendacii po primeneniü belkow razlichnogo proishozhdeniq i rastworimyh pischewyh wolokon w tehnologii mqsnyh farshewyh produktow. Ustanowleno wliqnie sowmestnogo ispol'zowaniq preparatow rastworimyh pischewyh wolokon i kollagenowyh belkow na pischewuü cennost' mqsnyh farshewyh konserwow, ih mikrobiologicheskie, organolepticheskie i mikrostrukturnye pokazateli do i posle sterilizacii i w processe hraneniq.

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Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 12. Oktober 2011
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9783846507032
• ISBN-10: 3846507032
• Artikelnr.: 62794131

Autorenporträt

Krasnowa Irina Stanislawowna, kandidat tehnicheskih nauk, starshij nauchnyj sotrudnik otdela "Special'nogo pitaniq" Problemnoj nauchno-issledowatel'skoj laboratorii älektro-fizicheskih metodow opredeleniq pischewyh produktow (PNILJeFMOPP) Moskowskogo gosudarstwennogo uniwersiteta prikladnoj biotehnologii.