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Questo libro descrive le origini delle popolazioni di ruminanti e le loro caratteristiche morfologiche, faneroptiche ed energetiche. Descrive inoltre le loro caratteristiche zootecniche, che consentono di diagnosticare le razze e di identificare gli animali.È suddiviso in 7 capitoli: razze bovine da latte straniere, razze bovine da carne straniere, razze bovine locali, razze ovine locali e straniere e razze caprine locali e straniere.