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Dado que la producción de alimentos a base de carne y productos cárnicos es un proceso que consta de varias etapas, ha aumentado enormemente la necesidad de evaluar los riesgos para la seguridad alimentaria y garantizar la calidad en las explotaciones. Por lo tanto, para la seguridad alimentaria, la disponibilidad de protocolos de pruebas fiables, rápidos, sensibles y precisos para detectar Salmonella en muestras de examen es cada vez más importante para la industria alimentaria, así como para el control de calidad legislativo y la salud pública. En este libro se presentan protocolos de aislamiento específicos para Salmonella: Real Time ttr-PCR, ISO 6579:2002, MSRV y FD CEN/TR 15215-3 fueron evaluados por sus capacidades para detectar la presencia o ausencia de Salmonella en piensos contaminados naturalmente, heces y muestras ambientales con o sin pre-enriquecimiento con Novobiocina que fueron recogidas de granjas animales alrededor de la ciudad de Stuttgart, Alemania.