J. Jesús Aguilera Ortíz

Receitas à base de milho

Estar preparado em Zacan, Michoacan

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Produktbeschreibung

RECEITAS DISCUTIDASPOR DOÑA IMELDA ORTÍZ CHAVIRAAs civilizações no México foram baseadas no milho e nosso passado e presente foram baseados no milho, nossa vida é baseada no milho: nós somos um povo de milho. A quantidade de milho consumida no México é maior entre os grupos de baixa renda, especialmente os agricultores, que primeiro fazem o nixtamal, que é o processo de cozinhar o milho com água e cinzas para amaciar o grão e remover a pele que causa desconforto no estômago.O milho, acompanhado de outros produtos, proporciona uma dieta adequada, pois existe uma enorme variedade de formas de prepará-lo e consumi-lo sem perder o seu poder nutricional. É por isso que entre o grande povo de Zacan, há um ditado que diz que aqueles que têm milho, só que são muito preguiçosos, não comem bem.A Sra. Imelda Ortiz Chavira, de 92 anos, me forneceu algumas receitas para fazer refeições à base de milho e espero que, pelo menos como ilustração, elas sirvam ao leitor.

Produktdetails

• Verlag: Edicoes Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 22. Dezember 2020
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786203145793
• ISBN-10: 6203145793
• Artikelnr.: 60808083

Autorenporträt

J. J. A. Ortíz nació en Zacán, Michoacán, pero a sus 8 años debió abandonar con su familia, a causa de los estragos del Volcán Paricutín. Concluyó su educación básica en Uruapan y años después obtendría la oportunidad de estudiar Ingeniería Civil en el Instituto Politécnico Nacional, en la Ciudad de México, al lado de algunos paisanos suyos.