J. Jesús Aguilera Ortíz

Recepten op basis van maïs

Voorbereid zijn in Zacan, Michoacan

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

BESPROKEN RECEPTENDOOR DOÑA IMELDA ORTÍZ CHAVIRABeschavingen in Mexico zijn gebaseerd op maïs en ons verleden en heden zijn gebaseerd op maïs, ons leven is gebaseerd op maïs: we zijn een volk van maïs. De hoeveelheid maïs die in Mexico wordt geconsumeerd is groter onder lage-inkomensgroepen, vooral boeren, die eerst het nixtamaal doen, dat is het proces van het koken van maïs met water en as om het graan te verzachten en de huid te verwijderen die maagklachten veroorzaakt.De maïs zorgt, samen met andere producten, voor een adequaat dieet, aangezien er een grote verscheidenheid aan manieren is om het te bereiden en te consumeren zonder zijn voedingskracht te verliezen. Daarom is er onder de grote mensen van Zacan een gezegde dat degenen die maïs hebben, alleen dat ze erg lui zijn, niet goed eten.Mevrouw Imelda Ortiz Chavira, 92 jaar oud, heeft mij enkele recepten gegeven voor het maken van maaltijden op basis van maïs en ik hoop dat ze, in ieder geval ter illustratie, de lezer zullen dienen.

Produktdetails

• Verlag: Uitgeverij Onze Kennis
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 23. Dezember 2020
• Niederländisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786203145779
• ISBN-10: 6203145777
• Artikelnr.: 62368038

Autorenporträt

J. J. A. Ortíz nació en Zacán, Michoacán, pero a sus 8 años debió abandonar con su familia, a causa de los estragos del Volcán Paricutín. Concluyó su educación básica en Uruapan y años después obtendría la oportunidad de estudiar Ingeniería Civil en el Instituto Politécnico Nacional, en la Ciudad de México, al lado de algunos paisanos suyos.