Amina Jechi, Feten Zar Kalaj, Riqd Xuri

Receptura pischewogo batonchika na osnowe qchmenq

Optimizaciq putem sostawleniq smesej

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Posle srawnitel'nogo i predwaritel'nogo issledowaniq treh widow zlakow (qchmenq, pshenicy i owsa) my reshili sozdat' pischewoj batonchik na osnowe qchmenq s antioxidantnymi swojstwami i wysokoj pitatel'noj cennost'ü. Komponentami batonchika qwlqütsq qchmen', kishmish, kunzhut, arahisowoe maslo i glükoznyj sahar. V kachestwe swqzuüschego weschestwa my wybrali glükoznyj sahar, proporcii arahisowogo masla i sahara byli ustanowleny na osnowe receptow, ispol'zuemyh pri izgotowlenii batonchikow na osnowe zlakow. Zatem my proweli sensornyj analiz recepturnogo produkta s pomosch'ü ankety i ispol'zowali metod plana smeshiwaniq s pomosch'ü programmnogo obespecheniq NemrodW (LPRAI 2000, Franciq). My izuchili wliqnie faktorow wariacii, kotorymi qwlqütsq kolichestwo qchmenq (X1), kolichestwo kishmisha (X2) i kolichestwo kunzhuta (X3), dobawlennogo w batonchik. Cel'ü bylo opredelit' nailuchshuü oblast' wzaimodejstwiq mezhdu X1, X2 i X3 i poluchit' predskazannye znacheniq optimal'nyh otwetow, kotorye byli znachitel'no pohozhi na najdennye äxperimental'nye znacheniq, chto podtwerzhdaet obosnowannost' ispol'zuemoj modeli.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 68
• Erscheinungstermin: 5. Januar 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 119g
• ISBN-13: 9786205559963
• ISBN-10: 620555996X
• Artikelnr.: 67239487

Autorenporträt

Amina Jechi: Gigienist i specialist po bezopasnosti pischewyh produktow. Okonchila issledowatel'skuü magistraturu po special'nosti "Biomedicinskie nauki (äkologicheskie riski)".Nawyki: Kontrol' kachestwa proizwodstwennyh operacij so znaniem sistemy HACCP, standarta 22 000 i nadlezhaschej gigienicheskoj praktiki.