Probioticheskie molochnokislye bakterii shiroko wowlecheny w proizwodstwo fermentirowannyh molochnyh produktow blagodarq ih osoboj metabolicheskoj aktiwnosti i potencial'nym poleznym äffektam. Vyrabotka molochnoj kisloty neobhodima dlq proizwodstwa fermentirowannyh molochnyh produktow i pridaet im harakternyj wkus. Podkislenie, proizwodstwo organicheskih kislot i drugih antimikrobnyh soedinenij, igraet wazhnuü rol' w sohranenii molochnyh produktow i sposobstwuet podawleniü mikrobnogo zagrqzneniq.Nastoqschaq rabota byla poswqschena izucheniü wliqniq probioticheskih molochnyh shtammow(Lactobacillus plantarum i Lactobacillus fermentum), wydelennyh iz syrogo bych'ego i werblüzh'ego moloka, na kachestwo negotowogo pressowannogo syra tipa "Sen-Polen", izgotowlennogo iz moloka tunisskih owec. Bylo prowedeno issledowanie äwolücii osnownyh fiziko-himicheskih, mikrobiologicheskih, biohimicheskih i sensornyh harakteristik chetyreh obrazcow syra w processe sozrewaniq i hraneniq pri temperature + 4 °C.
Bitte wählen Sie Ihr Anliegen aus.
Rechnungen
Retourenschein anfordern
Bestellstatus
Storno