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Les aliments indigènes - parfois appelés aliments traditionnels - sont les aliments auxquels les gens ont accès localement, sans avoir à les acheter, et dans le cadre des connaissances traditionnelles et de l'environnement naturel, grâce à l'agriculture ou à la cueillette sauvage. Il existe une grande diversité d'écosystèmes culturels qui ont soutenu les peuples autochtones d'Odisha tout au long de l'histoire, et donc une grande variété d'aliments autochtones qui font partie de notre savoir humain collectif. Les aliments indigènes peuvent être classés en aliments végétaux, aliments animaux, éléments terrestres tels que les sels et l'eau. La recherche sur les aliments indigènes peut contribuer aux efforts de protection des environnements naturels de la planète. Aujourd'hui, la plupart des gens consomment un mélange d'aliments traditionnels et d'aliments du marché, mais les aliments traditionnels restent une source importante de nombreux nutriments. Elle est utile pour le contrôle du poids (moins de calories), meilleure pour le coeur, meilleure pour les muscles et le sang, meilleure pour la cicatrisation des plaies et la lutte contre les infections, meilleure pour la vision et la lutte contre les maladies, La formidable diversité des aliments végétaux disponibles et utilisés par les peuples indigènes d'Odisha, qui fait l'objet de ce livre, est un domaine qui mérite d'être étudié et documenté avec soin.
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