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Todos los alimentos que ingerimos influyen de un modo u otro en nuestros niveles de azúcar en sangre. Y no prestar atención a los detalles vitales de nuestra dieta podría sumarse a un cúmulo de afecciones que aumentan el riesgo de padecer enfermedades del síndrome metabólico, como la diabetes mellitus, los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas, la obesidad, etc. Hay poca información sobre los Índices Glucémicos (IG) y la Carga Glucémica (CG) de muchas dietas nigerianas de consumo local, y para proporcionar más datos que puedan permitir efectivamente el uso del IG y la CG en la gestión, el tratamiento y la prevención de enfermedades junto con otras recomendaciones dietéticas, es necesario este estudio. El libro, Dietary Recommendation for Managing Blood Sugar Levels, es una documentación de los hallazgos experimentales sobre la composición proximada, el contenido mineral, el índice glucémico y la carga glucémica de dos dietas nigerianas básicas: Las gachas de maíz y el budín de maíz. Sugiere razones por las que los alimentos deben optimizarse y combinarse cuando sea necesario para mejorar las cualidades nutricionales a la luz de su impacto glucémico. Los resultados de la investigación, tan cuidadosamente documentados, hacen de este libro una lectura interesante para los trabajadores de la sanidad pública, los dietistas y demás.