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El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) aparece como un potencial integrador de políticas de educación alimentaria y nutricional relacionadas con la salud de la población en edad escolar, además de crear mercados para los productos de los agricultores familiares. Desde esta perspectiva, garantizar la calidad sanitaria de los alimentos implica adoptar medidas preventivas y de control a lo largo de toda la cadena productiva, desde su origen hasta el consumo de alimentos en los establecimientos escolares. Este trabajo hace hincapié en las prácticas de vigilancia sanitaria y su interacción con otros organismos de inspección en relación con la regularización de los alimentos de la agricultura familiar. Concluye que son muchas las limitaciones a las que se enfrentan las inspecciones sanitarias municipales, que van desde un número insuficiente y poco cualificado de personal, el desconocimiento de las normas y directrices del programa PNAE, hasta la realización de inspecciones y la liberación de productos de origen animal cuya responsabilidad no tienen asignada de acuerdo con la legislación.
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