Esta Tese tem como objetivo verificar o perfil dos alunos e estratégias viáveis, visando à reinserção e readaptação dos alunos evadidos do PROEJA, com base o curso de Técnico de Alimentos. Trata-se de um trabalho em que os estudos foram realizados pela pesquisa bibliográfica documental e de campo. Foca-se este trabalho, dividido em cinco capítulos, tendo uma abordagem metodológica com as seguintes características: por seu nível de especificidade, dificuldade, oriundo da causa da evasão escolar. Por seu enfoque metodológico e misto, optou-se pela técnica de método qualitativo e quantitativo para a coleta dos dados obtidas no Campus Monte Castelo, integrante da rede do IFMA. A abordagem metodológica é uma investigação-ação, por seu tipo de corte temporal e transversal, um tipo de estudo adaptado a um modelo não experimental. A coleta dos dados se realiza mediante questionário e entrevista semi estruturada com questões abertas e fechadas, revisão de literatura científica, análise documental e observação direta do que foi realizado em âmbito de diversas situações encontradas que permitiram analisar os alunos evadidos em meio ao abandono desse aluno, pelas causas da evasão.