Reología de los huevos - Stanciu, Ioana
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"El libro "Reología de los huevos" está estructurado en 4 capítulos. Entre ellos, el libro ofrece información sobre los Experimentos del huevo: Estiramiento, Grieta y Giro; Comportamiento Reológico y de Flujo de Yema, Albúmina y Huevos Enteros Líquidos de Huevos de Seis Especies Avícolas Diferentes; Comportamiento Reológico de Clara y Yema de Huevo de Diferentes Especimenes Avícolas; y Efecto de los Aditivos en las Propiedades Reológicas de los Productos de Huevo Líquido de Codorniz.El capítulo 1 incluye: introducción, reología, grietas de secado, discusión, prueba de centrifugado, modelo y…mehr

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Produktbeschreibung
"El libro "Reología de los huevos" está estructurado en 4 capítulos. Entre ellos, el libro ofrece información sobre los Experimentos del huevo: Estiramiento, Grieta y Giro; Comportamiento Reológico y de Flujo de Yema, Albúmina y Huevos Enteros Líquidos de Huevos de Seis Especies Avícolas Diferentes; Comportamiento Reológico de Clara y Yema de Huevo de Diferentes Especimenes Avícolas; y Efecto de los Aditivos en las Propiedades Reológicas de los Productos de Huevo Líquido de Codorniz.El capítulo 1 incluye: introducción, reología, grietas de secado, discusión, prueba de centrifugado, modelo y conclusiones.Los capítulos 2, 3 y 4 incluyen: introducción, materiales y métodos, resultados y discusión, y conclusiones.
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Autorenporträt
A Dra. Ioana Stanciu obteve o seu doutoramento em Química em 2008 para o estudo de aditivos poliméricos para óleos minerais. Desde 2005 tem participado em numerosas conferências nacionais e internacionais, tem artigos publicados em revistas nacionais e internacionais para o estudo de óleos multigrau, óleos de canola e óleo de girassol.