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O livro intitulado "Reologia da espuma" está estruturado em 2 capítulos. O capítulo 1 apresenta os seguintes subcapítulos: espumas surfactantes e biopolímeros - as várias formas de estabilização de camadas finas, geração de espuma, reologia da espuma, reologia da espuma - espumas surfactantes e proteínas e observações finais. O capítulo 2 tem os seguintes subcapítulos: generalidades, aparelhos, velocidade de deslizamento da parede, stress de rendimento, produção de espuma e conclusões.