Ioana Stanciu

Reologia de compotas de fruta

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Produktbeschreibung

O livro intitulado "Reologia de compotas de fruta" está estruturado em três capítulos: tecnologia de obtenção de compota de mirtilo, tecnologias de produção e métodos de obtenção de produtos de framboesa e propriedades reológicas de algumas pastas de fruta. O capítulo 1 inclui subcapítulos sobre aspectos gerais, compota de mirtilo e tecnologia de obtenção de compota de amora preta. O capítulo 2 inclui subcapítulos sobre características gerais das variedades de framboesa, análise do sortido de produtos de framboesa, tecnologias de produção, métodos de obtenção de produtos de framboesa, análise sensorial de frutos e produtos de framboesa e novos métodos de obtenção de marmelada de framboesa com teor reduzido de sacarose.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 3. Juli 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 191g
• ISBN-13: 9786207749478
• ISBN-10: 6207749472
• Artikelnr.: 71212841

Autorenporträt

A Dra. Ioana Stanciu obteve o seu doutoramento em Química em 2008, centrando-se no estudo de aditivos de polímeros de óleos minerais. Desde 2005, tem participado ativamente em numerosas conferências e publicou artigos em revistas nacionais e internacionais, abrangendo tópicos como oestudo de óleos multigraduados, óleos de canola e óleo de girassol.