Reologia de produtos lácteos - Stanciu, Ioana
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O livro intitulado "Rheology of Dairy Products" está organizado em três capítulos: a tecnologia do leite e dos produtos lácteos, a reologia dos produtos lácteos e as propriedades reológicas de produtos lácteos seleccionados. O primeiro capítulo inclui subcapítulos sobre a tecnologia do leite de consumo, o fabrico de leite enlatado, a produção de produtos lácteos azedos, o fabrico de natas, o fabrico de manteiga, o fabrico de queijo, o fabrico de gelados e as tecnologias para a valorização de subprodutos da indústria do leite.

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Produktbeschreibung
O livro intitulado "Rheology of Dairy Products" está organizado em três capítulos: a tecnologia do leite e dos produtos lácteos, a reologia dos produtos lácteos e as propriedades reológicas de produtos lácteos seleccionados. O primeiro capítulo inclui subcapítulos sobre a tecnologia do leite de consumo, o fabrico de leite enlatado, a produção de produtos lácteos azedos, o fabrico de natas, o fabrico de manteiga, o fabrico de queijo, o fabrico de gelados e as tecnologias para a valorização de subprodutos da indústria do leite.
Autorenporträt
A Dra. Ioana Stanciu obteve o seu doutoramento em Química em 2008, centrando-se no estudo de aditivos de polímeros de óleos minerais. Desde 2005, tem participado ativamente em numerosas conferências nacionais e internacionais e publicou artigos em revistas nacionais e internacionais, explorando tópicos como óleos multigraduados, óleos de canola e óleo de girassol.