Reologia dei prodotti lattiero-caseari - Stanciu, Ioana
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Il libro intitolato "Reologia dei prodotti lattiero-caseari" è organizzato in tre capitoli: tecnologia del latte e dei prodotti lattiero-caseari, reologia dei prodotti lattiero-caseari e proprietà reologiche di prodotti lattiero-caseari selezionati. Il primo capitolo comprende sottocapitoli sulla tecnologia del latte alimentare, la produzione di latte in scatola, la produzione di prodotti caseari acidi, la produzione di panna, la produzione di burro, la produzione di formaggio, la produzione di gelato e le tecnologie per la valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria del latte.

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Produktbeschreibung
Il libro intitolato "Reologia dei prodotti lattiero-caseari" è organizzato in tre capitoli: tecnologia del latte e dei prodotti lattiero-caseari, reologia dei prodotti lattiero-caseari e proprietà reologiche di prodotti lattiero-caseari selezionati. Il primo capitolo comprende sottocapitoli sulla tecnologia del latte alimentare, la produzione di latte in scatola, la produzione di prodotti caseari acidi, la produzione di panna, la produzione di burro, la produzione di formaggio, la produzione di gelato e le tecnologie per la valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria del latte.
Autorenporträt
Ioana Stanciu ha conseguito il dottorato di ricerca in Chimica nel 2008, concentrandosi sullo studio degli additivi polimerici per oli minerali. Dal 2005 ha partecipato attivamente a numerose conferenze nazionali e internazionali e ha pubblicato articoli su riviste nazionali e internazionali, approfondendo temi quali gli oli multigradi, gli oli di canola e di girasole.