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Il libro intitolato "Reologia del vino" è strutturato in tre capitoli: Tecnologie di produzione dei vini e dei prodotti a base di mosto e vino, Studio del comportamento reologico dei vini e Determinazione del comportamento reologico delle fecce di vino. Il capitolo 1 comprende i seguenti sottocapitoli: Tecnologie di vinificazione, Tecnologie di produzione effettiva del vino, Tecnologie per l'ottenimento di vini speciali, Tecnologie per l'ottenimento di prodotti a base di mosto e vino e Trattamento dei prodotti secondari della vinificazione. IlCapitolo 2 comprende i seguenti sottocapitoli: Introduzione, Materiali e metodi, Risultati e discussioni e Conclusioni.