Reologia delle confetture di frutta - Stanciu, Ioana
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Il libro intitolato "Reologia delle confetture di frutta" è strutturato in tre capitoli: tecnologia per l'ottenimento della confettura di mirtilli, tecnologie di produzione e metodi per l'ottenimento di prodotti a base di lamponi e proprietà reologiche di alcune creme spalmabili di frutta. Il capitolo 1 comprende sottocapitoli su aspetti generali, sulla confettura di mirtilli e sulla tecnologia per ottenere la confettura di mirtilli neri. Il Capitolo 2 comprende sottocapitoli riguardanti le caratteristiche generali delle varietà di lamponi, l'analisi dell'assortimento di prodotti a base di…mehr

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Produktbeschreibung
Il libro intitolato "Reologia delle confetture di frutta" è strutturato in tre capitoli: tecnologia per l'ottenimento della confettura di mirtilli, tecnologie di produzione e metodi per l'ottenimento di prodotti a base di lamponi e proprietà reologiche di alcune creme spalmabili di frutta. Il capitolo 1 comprende sottocapitoli su aspetti generali, sulla confettura di mirtilli e sulla tecnologia per ottenere la confettura di mirtilli neri. Il Capitolo 2 comprende sottocapitoli riguardanti le caratteristiche generali delle varietà di lamponi, l'analisi dell'assortimento di prodotti a base di lamponi, le tecnologie di produzione, i metodi per ottenere prodotti a base di lamponi, l'analisi sensoriale dei frutti e dei prodotti a base di lamponi e i nuovi metodi per ottenere marmellate di lamponi a ridotto contenuto di saccarosio.
Autorenporträt
A Dra. Ioana Stanciu obteve o seu doutoramento em Química em 2008 pelo seu estudo de aditivos de polímeros de óleos minerais. Desde 2005, participou em numerosas conferências nacionais e internacionais e publicou artigos em revistas nacionais e internacionais. A sua investigação centra-se em óleos multigraduados, óleo de canola e óleo de girassol.