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"Il libro "Reologia delle uova" è strutturato in 4 capitoli. Tra questi, il libro fornisce informazioni sui sedimenti delle uova: Stiramento, fessurazione e rotazione; Comportamento reologico e di flusso di tuorlo, albume e uova intere liquide provenienti da uova di sei diverse specie di pollame; Comportamento reologico di albume e tuorlo d'uovo provenienti da diversi esemplari di pollame; Effetto degli additivi sulle proprietà reologiche degli ovoprodotti liquidi di quaglia.Il Capitolo 1 comprende: introduzione, reologia, cricche da essiccazione, discussione, test di rotazione, modello e conclusioni.I capitoli 2, 3 e 4 comprendono: introduzione, materiali e metodi, risultati e discussione e conclusioni.