Ioana Stanciu

Reologia do açúcar

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Produktbeschreibung

Mergulhe na exploração abrangente da reologia do açúcar com este livro perspicaz, estruturado em quatro capítulos meticulosamente elaborados. Desde a investigação da tecnologia de fabrico do açúcar até à revelação de modelos matemáticos que prevêem parâmetros reológicos, cada secção oferece informações valiosas. Explore o impacto dos substitutos do açúcar na reologia da massa de trigo e obtenha uma compreensão profunda das soluções de sacarose e outras dispersões. Com uma mistura de teoria e aplicações práticas, este livro abrange tópicos como a extração de açúcar da beterraba, técnicas de cristalização, medições reológicas e muito mais. Um recurso indispensável para investigadores e profissionais que procuram uma compreensão mais profunda da reologia do açúcar.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 104
• Erscheinungstermin: 31. Mai 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 173g
• ISBN-13: 9786207610105
• ISBN-10: 6207610105
• Artikelnr.: 70839682

Autorenporträt

A Dra. Ioana Stanciu obteve o seu doutoramento em Química em 2008 para o estudo de aditivos poliméricos para óleos minerais. Desde 2005 tem participado em numerosas conferências nacionais e internacionais, tem artigos publicados em revistas nacionais e internacionais para o estudo de óleos multigrau, óleos de canola e óleo de girassol.