Ioana Stanciu

Reologicheskij majonez

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Produktbeschreibung

Kniga pod nazwaniem «Reologicheskij majonez» sostoit iz treh glaw. V glawe 1 rassmatriwaütsq pischewye ämul'sii tipa majoneza s powyshennoj biologicheskoj cennost'ü, osweschaütsq razrabotka tehnologii polucheniq takih ämul'sij, fiziko-himicheskie pokazateli kachestwa, intensiwnost' nakopleniq produktow okisleniq w processe konserwacii, a takzhe mikrostruktura ätih ämul'sij w processe konserwacii. Glawa 2 poswqschena issledowaniü reologicheskih harakteristik majoneza s dobawleniem raznyh sortow meda. V glawe 3 izucheny fiziko-himicheskie, reologicheskie i mikrostrukturnye swojstwa obezzhirennogo majoneza, izgotowlennogo s ispol'zowaniem gidrokolloidow Dioscorea rotundata w kachestwe zamenitelq zhira.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 19. März 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786207282029
• ISBN-10: 6207282027
• Artikelnr.: 70205106

Autorenporträt

Doktor Ioana Stanciu poluchila stepen' doktora filosofii po himii w 2008 godu za issledowanie polimernyh dobawok k mineral'nym maslam. S 2005 goda uchastwowala w mnogochislennyh nacional'nyh i mezhdunarodnyh konferenciqh, imeet publikacii w nacional'nyh i mezhdunarodnyh zhurnalah po izucheniü mnogosortnyh masel, rapsowogo i podsolnechnogo masel.