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Los textos que aquí se presentan se expusieron como ponencias en el Seminario que, con el mismo título, se celebro en la Universidad de Jaén a lo largo del primer cuatrimestre de 2008. Con la publicación de este libro pretendemos dar a conocer los resultados de las investigaciones más recientes sobre una de las actuaciones de mayor trascendencia territorial y paisajística de cuantas han tenido lugar en Andalucía durante los dos últimos siglos