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Os pesticidas são largamente utilizados na agricultura principalmente para aumentar o rendimento das culturas, a fim de satisfazer uma enorme oferta de produtos alimentares para o aumento da população mundial, bem como para proteger as culturas de pragas e controlar doenças transmitidas por insectos. O aumento da utilização de pesticidas resulta na contaminação do ambiente e na acumulação excessiva de resíduos de pesticidas em produtos alimentares, o que sempre foi motivo de grande preocupação. Os resíduos de pesticidas em alimentos e culturas estão directamente relacionados com a aplicação irracional de pesticidas nas culturas em crescimento. Os resíduos acumulados de pesticidas em produtos alimentares têm sido associados a uma grande variedade de perigos para a saúde humana, desde efeitos a curto prazo a efeitos tóxicos a longo prazo. As medidas de prevenção de resíduos de pesticidas nos países em desenvolvimento são limitadas devido à escassez de fundos e à falta de regulamentação governamental definida. O impacto dos resíduos de pesticidas pode ser minimizado tomando certas medidas, tais como a utilização racional de pesticidas, a promoção da agricultura biológica, a exploração de pesticidas naturais e biológicos, e a correcta implementação e alteração das leis relacionadas com pesticidas.
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