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È stato condotto uno studio trasversale per determinare i livelli di residui di ossitetraciclina e sulfametazina e valutare la conformità con i limiti massimi di residui nella carne bovina di province selezionate dello Zambia. 224 campioni sono stati raccolti da macelli delle province di Central, Copperbelt, Lusaka e Southern. I campioni sono stati analizzati mediante cromatografia liquida ad alte prestazioni e rivelatore a diodi. I risultati hanno mostrato che il 34,4% (95% CI: 28,4-40,9) e il 17,4% (95% CI: 12,9-22,9) dei campioni contenevano residui di ossitetraciclina (intervallo: 27,26 - 481,61 ng/g, media = 199,6 ± 46 ng/g) e sulfametazina (intervallo: 11,92 - 259,98 ng/g, media = 86,5 ± 8,7 ng/g), rispettivamente.45 Il 5% e il 12,8% dei campioni conteneva residui di ossitetraciclina e sulfametazina superiori all'LMR della Commissione del Codex Alimentarius. Analogamente, il 76,6% e il 33,3% dei campioni contenevano residui di ossitetraciclina e sulfametazina superiori al LMR dell'Unione Europea. I livelli più elevati di residui rilevati sono dovuti alla mancata osservanza dei periodi di sospensione dei farmaci da parte degli agricoltori e rappresentano una minaccia di sviluppo di resistenza antimicrobica nei patogeni di origine alimentare e di rischio per la salute umana.