Resistenza indotta dal calore nelle spore del Bacillo
Resistenza al calore nelle spore di Bacillus stearothermophilus e B.cereus
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Il calore è stato e rimane il metodo più comune per la distruzione batterica in molti settori in generale e in particolare negli alimenti. Il contenuto di questo libro si occupa in particolare della termoresistenza di alcune spore di Bacillus in relazione al trattamento termico subletale e, il successivo fenomeno relativamente recente denominato HIR (Heat-Induced Resistance). A causa delle applicazioni emergenti delle spore batteriche in vari campi, le osservazioni e le analisi contribuiscono alla comprensione di un aspetto della natura e dei meccanismi della resistenza al calore delle spore...
Il calore è stato e rimane il metodo più comune per la distruzione batterica in molti settori in generale e in particolare negli alimenti. Il contenuto di questo libro si occupa in particolare della termoresistenza di alcune spore di Bacillus in relazione al trattamento termico subletale e, il successivo fenomeno relativamente recente denominato HIR (Heat-Induced Resistance). A causa delle applicazioni emergenti delle spore batteriche in vari campi, le osservazioni e le analisi contribuiscono alla comprensione di un aspetto della natura e dei meccanismi della resistenza al calore delle spore batteriche. Dovrebbero essere di grande interesse per i ricercatori e i professionisti dei settori della salute e della nutrizione, delle industrie agro-industrie e anche per coloro che si occupano di tecnologie di guerra biologica. Infine, tutti gli scienziati e i professionisti troveranno informazioni utili per quanto riguarda le spore di Bacillus.
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