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La batata (Ipomoea batatas (L.) Lam.) es un importante cultivo alimentario rico en almidón que se cultiva en las zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo. Pertenece a la familia de las Convolvulaceae y es una planta hexaploide (2n=6x=90) de polinización cruzada. El color de la pulpa de la batata varía de blanco, crema, amarillo a naranja oscuro y púrpura dependiendo del pigmento. El principal pigmento carotenoide presente en la batata de pulpa naranja es el ¿-caroteno, precursor de la vitamina A y micronutriente esencial para la función inmunitaria normal de los seres humanos. De ahí que las raíces de boniato de pulpa naranja se utilicen para atajar la carencia de vitamina A, un importante problema de salud entre la población rural de la mayoría de los países en desarrollo. Además de las buenas prácticas agronómicas, algunas técnicas avanzadas de mejora de cultivos, como la aplicación de sustancias para el crecimiento de las plantas y medidas fitosanitarias apropiadas, deben seguirse esencialmente para aumentar la productividad de la batata.