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Este libro trata de los servicios de restauración a bordo de medios de transporte turísticos: autocares, trenes, cruceros y aviones. El autor ha trabajado en hoteles de cuatro y cinco estrellas, restauración ferroviaria en trenes interurbanos europeos y suizos, restauración de cruceros en el norte de Europa, restaurantes de alta cocina y de comida informal, restauración comercial y social en Portugal y Luxemburgo. Comenzó su carrera profesional en 1976 en Lisboa, es formador en restauración desde 1980 y profesor universitario desde 1998. Temas de interés: Gastronomía, restaurantes, catering, gestión de alimentos y bebidas (F&B Management).