Restaurantes de Cancún - Berumen Calderón, Mauro Felipe;Sterling Zozoaga, Angelica Selene;Estolano Cristerna, Damayanti
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La historia de un lugar se puede conocer a través de cada uno de los espacios que lo conforman, de las vivencias de sus habitantes y del relato de las anécdotas y recuerdos que han dejado huella en su memoria. En una ciudad como Cancún, una gran cantidad de emprendedores y empresarios han visto la oportunidad de iniciar negocios y a través de los años se pueden contabilizar cientos de centros de consumo que han abierto y cerrado sus puertas, historias de grandes éxitos, lugares anecdóticos que albergaron momentos entrañables no solo para sus comensales, sino también para la gente que tuvo la…mehr

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Produktbeschreibung
La historia de un lugar se puede conocer a través de cada uno de los espacios que lo conforman, de las vivencias de sus habitantes y del relato de las anécdotas y recuerdos que han dejado huella en su memoria. En una ciudad como Cancún, una gran cantidad de emprendedores y empresarios han visto la oportunidad de iniciar negocios y a través de los años se pueden contabilizar cientos de centros de consumo que han abierto y cerrado sus puertas, historias de grandes éxitos, lugares anecdóticos que albergaron momentos entrañables no solo para sus comensales, sino también para la gente que tuvo la oportunidad de colaborar en estos proyectos. Con la finalidad de preservar toda esta información, no sólo en la memoria sino también en el acervo cultural de la ciudad, se presenta este, el primer volumen de una serie de libros enfocados a relatar la historia de algunos de los restaurantes que han dejado huella en Cancún: Los Huaraches de los Alcatraces, La Empanadería, Sr Tango, Casa Rolandi, Le Basilic, Mojito, La Joya, The Ember, Bubba Gump, Lorenzillös, Taboo, Fantino, Puerto Madero, Porfiriös y Rosa Negra.
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Autorenporträt
Los profesores investigadores de la Universidad del Caribe, miembros del Cuerpo Académico Gestión en la Industria Turística y Gastronómica, coordinaron esta investigación con un grupo de estudiantes de la asignatura Investigación Gastronómica.