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Este trabalho aborda as estratégias de venda do café sob a ótica de resultados econômicos da decisão de estocagem, a partir da análise de contratos à vista e futuros e incorporando os impactos da bienalidade da cultura. Tida como um importante item da pauta do agronegócio brasileiro, a atividade cafeeira é repleta de riscos e incertezas. A constante oscilação dos preços de mercado do café arábica faz com que os produtores busquem se proteger por meio de alternativas de comercialização que maximizem sua rentabilidade. Uma das estratégias para isso é a manutenção de estoques. O intuito deste trabalho é apresentar os contrastes e particularidades da abordagem da Gestão Econômica no que se refere à decisão de se manter estoques, em particular, na cafeicultura brasileira.