Jacqueline Bairros, Nadia Carbonera

Revisión: microbiología predictiva en el análisis de muestras de fruta

Revisión de la microbiología predictiva aplicada a las frutas

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Produktbeschreibung

La microbiología predictiva se centra en indicar las posibles variaciones que se producen entre las poblaciones de microorganismos como consecuencia de los factores ambientales a los que están expuestos. Así, a partir de las observaciones ya analizadas, es posible predecir el comportamiento de los microorganismos en un entorno determinado. En este sentido, el uso de esta herramienta puede ser una estrategia utilizada para la prevención de peligros microbiológicos, permitiendo la adopción de medidas correctoras eficaces a utilizar en áreas relevantes para la calidad y seguridad alimentaria.

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Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 12. Mai 2023
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786205989067
• ISBN-10: 6205989069
• Artikelnr.: 68027422

Autorenporträt

Nutritionniste et touriste (UFPel 2009 et 2010). Master en nutrition et alimentation dans le domaine de l'analyse des aliments et du contrôle de la qualité (UFPel, 2013). Spécialiste en sciences alimentaires (UFPel, 2016). Doctorant en sciences et technologies alimentaires dans le domaine de la qualité et de la sécurité des aliments (UFV, 2018).