Revue : microbiologie prédictive dans l'analyse des échantillons de fruits - Bairros, Jacqueline;Carbonera, Nadia
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La microbiologie prédictive se concentre sur l'indication des variations possibles qui se produisent parmi les populations de micro-organismes en raison des facteurs environnementaux auxquels ils sont exposés. Ainsi, sur la base des observations déjà analysées, il est possible de prédire le comportement des micro-organismes dans un environnement donné. En ce sens, l'utilisation de cet outil peut constituer une stratégie de prévention des risques microbiologiques, permettant l'adoption de mesures correctives efficaces dans les domaines liés à la qualité et à la sécurité des aliments.

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Produktbeschreibung
La microbiologie prédictive se concentre sur l'indication des variations possibles qui se produisent parmi les populations de micro-organismes en raison des facteurs environnementaux auxquels ils sont exposés. Ainsi, sur la base des observations déjà analysées, il est possible de prédire le comportement des micro-organismes dans un environnement donné. En ce sens, l'utilisation de cet outil peut constituer une stratégie de prévention des risques microbiologiques, permettant l'adoption de mesures correctives efficaces dans les domaines liés à la qualité et à la sécurité des aliments.
Autorenporträt
Nutritionist and Tourismologist (UFPel 2009 and 2010). Master in Nutrition and Food in the area of Food Analysis and Quality Control (UFPel, 2013). Specialist in Food Science (UFPel, 2016). PhD student in Food Science and Technology in the area of Food Quality and Safety (UFV, 2018).