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La microbiologie prédictive se concentre sur l'indication des variations possibles qui se produisent parmi les populations de micro-organismes en raison des facteurs environnementaux auxquels ils sont exposés. Ainsi, sur la base des observations déjà analysées, il est possible de prédire le comportement des micro-organismes dans un environnement donné. En ce sens, l'utilisation de cet outil peut constituer une stratégie de prévention des risques microbiologiques, permettant l'adoption de mesures correctives efficaces dans les domaines liés à la qualité et à la sécurité des aliments.