Ioana Stanciu

Rheologie von Fruchtkonfitüren

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Fruchtkonfitüren" ist in drei Kapitel gegliedert: Technologie zur Herstellung von Blaubeerkonfitüre, Produktionstechnologien und Methoden zur Herstellung von Himbeerprodukten sowie rheologische Eigenschaften einiger Fruchtaufstriche. Kapitel 1 umfasst Unterkapitel über allgemeine Aspekte, Blaubeerkonfitüre und die Technologie zur Herstellung von schwarzer Preiselbeerkonfitüre. Kapitel 2 umfasst Unterkapitel über allgemeine Merkmale von Himbeersorten, die Analyse des Sortiments von Himbeererzeugnissen, Produktionstechnologien, Methoden zur Herstellung von Himbeererzeugnissen, die sensorische Analyse von Himbeerfrüchten und -erzeugnissen sowie neue Methoden zur Herstellung von Himbeermarmelade mit reduziertem Saccharosegehalt.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Seitenzahl: 120
• Erscheinungstermin: 3. Juli 2024
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 197g
• ISBN-13: 9786207749430
• ISBN-10: 620774943X
• Artikelnr.: 71214899

Autorenporträt

Ioana Stanciu ha conseguito il dottorato di ricerca in Chimica nel 2008, concentrandosi sullo studio degli additivi polimerici per oli minerali. Dal 2005 ha partecipato attivamente a numerose conferenze nazionali e internazionali e ha pubblicato articoli su riviste nazionali e internazionali, approfondendo temi quali gli oli multigradi, gli oli di canola e di girasole.