Ioana Stanciu

Rheologie von Getreideprodukten

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Getreideprodukten" ist in drei Kapitel gegliedert: Technologien in der Mühlen- und Backwarenindustrie, Bestimmung der rheologischen Eigenschaften von Teig während des Knetens sowie Rheologie und Qualitätsforschung bei Lebensmitteln auf Getreidebasis. Kapitel 1 umfasst die Unterkapitel: Technologie des Mahlens und Knetens, Technologie der Backwaren, Technologie der Herstellung von Brot und Backwaren, Technologie der Herstellung von Teigwaren, Technologie der Herstellung von Keksen und Technologie der Herstellung von losen Mehlprodukten. Kapitel 2 umfasst die Unterkapitel: Rheologie, rheologische Teigeigenschaften, rheologische Größen, Faktoren, die die rheologischen Teigeigenschaften beeinflussen, Bestimmung der rheologischen Teigeigenschaften, Bestimmung der rheologischen Teigeigenschaften, pharyngographische Methode, Prinzip der Methode, Geräte, Verfahren, Ausdruck der Ergebnisse, Schlussfolgerungen, consistographische Methode, Prinzip der Methode, Geräte, Verfahren, Ausdruck der Ergebnisse, Schlussfolgerungen.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Seitenzahl: 76
• Erscheinungstermin: 3. Juli 2024
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 131g
• ISBN-13: 9786207749683
• ISBN-10: 6207749685
• Artikelnr.: 71212995

Autorenporträt

Dr. Stanciu promovierte 2008 in Chemie mit dem Schwerpunkt auf der Untersuchung von Mineralöl-Polymeradditiven. Seit 2005 hat sie an zahlreichen nationalen und internationalen Konferenzen teilgenommen. Außerdem hat sie in nationalen und internationalen Fachzeitschriften Artikel veröffentlicht, vor allem über die Untersuchung von Mehrbereichsölen, Rapsöl und Sonnenblumenöl.