Ioana Stanciu

Rheologie von Lebensmittelprodukten

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Lebensmitteln" ist in 8 Kapitel gegliedert und umfasst die Untersuchung des rheologischen Verhaltens von Lebensmitteln wie: Orangenhonig, Ketchup, Fruchtsäfte, Mayonnaise, Schokolade und Senf.Kapitel 1 enthält die wichtigsten rheologischen Modelle, die das rheologische Verhalten der untersuchten Lebensmittel am besten beschreiben.Kapitel 2 umfasst die Zusammensetzung von Orangenhonig, die Geräte, mit denen er rheologisch verschweißt wurde, die rheologische Studie, die den Einfluss von Temperatur und Konzentration auf das rheologische Verhalten umfasst, sowie die abschließenden Schlussfolgerungen.Kapitel 3 umfasst die Untersuchung des rheologischen Verhaltens von Ketchup sowie die Suche nach einer Gleichung, die die Rheologie von Ketchup genau beschreibt.Kapitel 4 befasst sich mit der Rheologie von Fruchtsaucen, den Geräten, mit denen sie aus rheologischer Sicht untersucht wurden, sowie den rheologischen Modellen, die sie beschreiben.In Kapitel 5 werden die Untersuchung des rheologischen Verhaltens von Mayonnaise und die Modelle, die sie beschreiben, vorgestellt.Kapitel 6 enthält die Untersuchung des rheologischen Verhaltens von Schokolade und Kapitel 7 von Senf.Kapitel 8 enthält die abschließenden Schlussfolgerungen, die sich aus den Studien ergeben.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 23. März 2022
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9786204541013
• ISBN-10: 6204541013
• Artikelnr.: 63645584

Autorenporträt

Dr. Ioana Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008 for the study of mineral oil polymer additives. Since 2005 she has participated in numerous national and international conferences, has published papers in national and international journals for study multi-grade oils, canola oils and sunflower oil.