Ioana Stanciu

Rheologie von Obst- und Gemüseextrakten

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Das Buch mit dem Titel "Rheology of Fruit and Vegetable Extracts" (Rheologie von Obst- und Gemüseextrakten) ist in vier Kapitel unterteilt: Technologien für die Konservierung und Industrialisierung von Gemüse und Obst, die Rheologie von Sternfruchtfleisch (Averrhoa Carambola L.), das rheologische Verhalten von Passionsfrucht- (Passiflora edulis) Schalenextrakt und das rheologische Verhalten von Tomatensaft, einschließlich stationärer Scherung und zeitabhängiger Modellierung.Kapitel 1 ist verschiedenen Unterkapiteln gewidmet, darunter Kältekonservierungstechnologien für Gemüse und Früchte, Konservierungstechnologien, die das Trocknen und Dehydrieren von Gemüse und Früchten beinhalten, Herstellungstechnologien für halbkonserviertes Gemüse und Früchte, auf Thermosterilisation basierende Technologien für Gemüsekonserven, Produktionstechnologien für konzentrierte Produkte aus Gemüse und Früchten, Herstellungstechnologien für Getränke aus Gemüse und Früchten sowie Technologien zur Aufwertung von Nebenprodukten.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Seitenzahl: 112
• Erscheinungstermin: 3. Juni 2024
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 185g
• ISBN-13: 9786207618507
• ISBN-10: 6207618505
• Artikelnr.: 70891266

Autorenporträt

A Dra. Ioana Stanciu obteve o seu doutoramento em Química em 2008, centrando-se no estudo de aditivos de polímeros de óleos minerais. Desde 2005, tem participado ativamente em numerosas conferências nacionais e internacionais e publicou artigos em revistas nacionais e internacionais sobre o estudo de óleos multigraduados, óleos de canola e óleo de girassol.