Ioana Stanciu

Rhéologie des confitures de fruits

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Le livre intitulé "Rhéologie des confitures de fruits" est structuré en trois chapitres : technologie d'obtention de la confiture de myrtilles, technologies de production et méthodes d'obtention des produits à base de framboises, et propriétés rhéologiques de certaines pâtes à tartiner à base de fruits. Le chapitre 1 comprend des sous-chapitres sur les aspects généraux, la confiture de myrtilles et la technologie d'obtention de la confiture de canneberges noires. Le chapitre 2 comprend des sous-chapitres sur les caractéristiques générales des variétés de framboises, l'analyse de l'assortiment de produits à base de framboises, les technologies de production, les méthodes d'obtention de produits à base de framboises, l'analyse sensorielle des fruits et produits à base de framboises et les nouvelles méthodes d'obtention de marmelade de framboises à teneur réduite en saccharose.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 3. Juli 2024
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 191g
• ISBN-13: 9786207749454
• ISBN-10: 6207749456
• Artikelnr.: 71213364

Autorenporträt

Dr. Ioana Stanciu promovierte 2008 in Chemie mit einer Studie über Polymeradditive für Mineralöl. Seit 2005 hat sie an zahlreichen nationalen und internationalen Konferenzen teilgenommen und Artikel in nationalen und internationalen Fachzeitschriften veröffentlicht. Ihre Forschung konzentriert sich auf Mehrbereichsöle, Rapsöl und Sonnenblumenöl.