J. Jesús Aguilera Ortíz

Ricette a base di mais

Essere preparati a Zacan, Michoacan

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

RICETTE DISCUSSEDA DOÑA IMELDA ORTÍZ CHAVIRALe civiltà in Messico si sono basate sul mais e il nostro passato e il nostro presente si sono basati sul mais, la nostra vita si basa sul mais: siamo un popolo di mais. La quantità di mais consumata in Messico è maggiore tra i gruppi a basso reddito, soprattutto gli agricoltori, che per primi fanno il nixtamal, che è il processo di cottura del mais con acqua e cenere per ammorbidire il grano e rimuovere la pelle che causa disagio allo stomaco.Il mais, accompagnato da altri prodotti, fornisce una dieta adeguata, in quanto esiste una grande varietà di modi per prepararlo e consumarlo senza perdere il suo potere nutritivo. Ecco perché tra il grande popolo di Zacan c'è un detto che dice che chi ha il mais, solo che è molto pigro, non mangia bene.La signora Imelda Ortiz Chavira, 92 anni, mi ha fornito alcune ricette per preparare pasti a base di mais e spero che, almeno a titolo illustrativo, servano al lettore.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 23. Dezember 2020
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786203145762
• ISBN-10: 6203145769
• Artikelnr.: 60808276

Autorenporträt

J. J. A. Ortíz nació en Zacán, Michoacán, pero a sus 8 años debió abandonar con su familia, a causa de los estragos del Volcán Paricutín. Concluyó su educación básica en Uruapan y años después obtendría la oportunidad de estudiar Ingeniería Civil en el Instituto Politécnico Nacional, en la Ciudad de México, al lado de algunos paisanos suyos.