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La carne e i prodotti a base di carne sono una parte importante della dieta umana e un importante nutriente, ma possono anche trasportare alcune sostanze tossiche. Anche il livello di queste sostanze tossiche nel muscolo è generalmente basso, le frattaglie, come il fegato e il rene, hanno mostrato una maggiore concentrazione di sostanze tossiche rispetto alla maggior parte degli altri alimenti. Il metallo tossico è definito come quel metallo che non è essenziale né ha effetti benefici, al contrario, mostra gravi sintomi tossicologici a bassi livelli. Con la crescente industrializzazione, sempre più metalli entrano nell'ambiente. Questi metalli rimangono in modo permanente perché non possono essere degradati dall'ambiente. Passano nel cibo e dal cibo alla fine fanno il loro passaggio nei tessuti. I prodotti alimentari coltivati su terreni contaminati o irrigati con acqua impura accumulano contenuti di metallo e sono una grande fonte di esposizione ai metalli pesanti per gli animali e gli esseri umani. La contaminazione da metalli pesanti nella carne e in altri tessuti commestibili è una questione di grande preoccupazione per la sicurezza alimentare e la salute umana. Questo studio è stato condotto allo scopo di indagare i livelli di contaminazione della carne di muscolo, fegato e rene per i tori a Kirkuk, durante la stagione estiva e invernale.