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La patate douce (Ipomoea batatas L.) est une plante dicotylédone qui appartient à la famille des Convolvulacées. Il est cultivé comme culture vivrière féculente dans toutes les zones climatiques tropicales, subtropicales et tempérées sans gel du monde. On pense qu'elle est originaire d'Amérique centrale et du nord-ouest de l'Amérique du Sud La patate douce est cultivée dans plus de 100 pays (Woolfe, 1992). C'est la septième parmi toutes les cultures vivrières mondiales du point de vue de la production totale, la treizième en valeur de production et la cinquième en contribution calorifique à l'alimentation humaine (Bouwkamp, 1985 et Tortoe, 2010). En Inde, elle est principalement cultivée dans le Bihar, l'Orissa, l'Uttar Pradesh, le Madhya Pradesh, le Maharashtra, le Karnataka et environ 80 pour cent de la patate douce du monde est cultivée en Asie, 15 pour cent en Afrique et environ 5 pour cent dans le reste de la Monde. La superficie totale dans le monde consacrée à la patate douce est estimée à 7,95 millions d'hectares avec une production de 104,26 millions de tonnes. En Inde, la patate douce couvre une superficie de 1,11 lakh hectare, produisant 11,32 lakh tonnes de tubercules, avec une productivité de 10,1 tonnes métriques par hectare (Anonyme, 2013).