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Este libro aborda la producción, el consumo y la relación de dependencia en el cultivo de la mandioca en el interior de Bahia (Morro do Chapéu, 1850-1880). Los documentos utilizados son: testamentos, inventarios, procesos penales y correspondencia del ayuntamiento de Morro do Chapéu. El paternalismo de Thompson fue el marco teórico elegido para analizar las relaciones de dependencia personal entre terratenientes y campesinos en el sertão. De este modo, este trabajo traza una investigación en profundidad sobre el principal elemento de la dieta del sertanejo, es decir, la harina de mandioca.
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